AREA PROFESSIONALE

Ricetta Naturale

Solo Latte, Sale, Caglio e Fermenti Lattici nelle nostre mozzarelle Bella Molisana.

La nostra mozzarella è slow

Ben 16 ore di lavorazione per produrre la nostra mozzarella: solo con fermenti lattici.

Lavorazione Artigiana

Filiamo la cagliata, annodiamo le trecce e i nodini, formiamo le testine delle scamorze appassite, come una volta.

Una Lunga Storia di Tradizione Molisana, Freschezza e Trasparenza

Bella Molisana da sempre produce i suoi latticini, tutti i giorni, nel rispetto della tradizione casearia molisana, con metodi di lavorazione artigianali, pochi ingredienti semplici e genuini, seguendo le ricette tradizionali.

L’anima artigianale di Bella Molisana la si ritrova innanzi tutto nel lungo processo produttivo: perché per realizzarla ci vogliono 16 ore…il tempo giusto perché i fermenti lattici consentano la maturazione del latte che poi dà origine alla pasta filata.

E poi sono artigianali le attività di filatura, di annodatura delle trecce e dei nodini o di formatura della testina della scamorza appassita: tutte determinate dall’abilità dei nostri mastri casari. Solo così Bella Molisana può garantire, tutti i giorni, l’alta qualità dei suoi prodotti freschi.

Una Freschezza su cui tutti i nostri clienti potranno sempre contare, perché l’elevato standard organizzativo e l’efficiente e capillare rete distributiva consentono a Bella Molisana di raggiungere tutti i punti vendita entro poche ore dalla produzione.

I nostri prodotti caseari

La nostra gamma rappresenta i grandi classici della tradizione casearia molisana

La mozzarella Bella Molisana è il nostro fiore all’occhiello. Ricca di latte e saporita, ma naturale e leggera perché prodotta con fermenti lattici vivi. È freschissima perché, prodotta all’alba, arriva subito sulle vostre tavole.

La Mozzarella

Non è altro che una mozzarella a minor contenuto d’acqua, per questo si chiama scamorza “appassita”. Ed è questo il segreto del suo fantastico sapore: meno acqua, più gusto! La facciamo di due tipi: naturale e affumicata.

La Scamorza Appassita

Una squisitezza freschissima, ricavata dalle proteine del siero di latte, che si separa dalla cagliata durante la caseificazione di Bella Molisana: il nostro mastro casaro la fa con lo spannarolo! Ha un sapore dolce e delicato.

La ricotta

Il Burro di Panna Bella Molisana è prodotto per affioramento, un processo che consente di realizzare un prodotto composto solo da crema di latte, squisita e delicata!

Il burro di panna

30.000

MOZZARELLE

si tuffano tutti i giorni in una vasca di acqua sorgiva del Matese

16

ORE

per produrre Bella Molisana dal latte pastorizzato al confezionamento

20.000

LITRI DI LATTE

per produrre 15.000 vaschette di mozzarella

12

ORE

per consegnare ogni giorno le mozzarelle Bella Molisana in un raggio di 300 Km

Il nostro territorio

Bella Molisana nasce a Campochiaro, alle Falde del Massiccio del Matese, oasi WWF di Guardiaregia, in Molise.

Ci trovate lì a due passi da Altilia, dove si trova l’area archeologica Sannita più importante della storia antica, a testimonianza del fatto che da sempre i nostri luoghi sono scenario di grande tradizione casearia.

La mozzarella è nella cultura della terra molisana. L’aria, l’acqua, la natura e l’esperienza nella scelta del momento di cagliata, nella modalità di filatura, nell’annodatura delle trecce sono ingredienti preziosi tutti molisani, semplici e naturali.