É la qualità che spiega il gusto
Il gusto di Bella Molisana è unico, ce lo raccontano i nostri consumatori: addirittura i bimbi capiscono, assaggiando una mozzarella, se si tratta di Bella Molisana o meno.
La sua unicità si declina in leggerezza e delicatezza, senza rinunciare a gusto e sapidità. Perché è proprio la Qualità di Bella Molisana che spiega il suo gusto fantastico: la ricchezza del suo latte pastorizzato, proveniente da filiera controllata, la purezza dell’acqua del Matese dove le mozzarelle, calde calde, vengono tuffate, la qualità dei fermenti lattici vivi, rigorosamente usati per far maturare la pasta filata.
La qualità, in Bella Molisana fa rima con semplicità, perché gli ingredienti della nostra mozzarella sono solo 4: latte, sale, caglio e fermenti lattici vivi. E il processo produttivo semplice e antico, rispettoso della tradizione casearia molisana.
E poi la qualità di Bella Molisana è esaltata dalla freschezza! Produciamo di notte proprio per garantire una mozzarella fresca fresca, pronta da gustare…Scopri il gusto di Bella Molisana.
Semplice e Naturale
L’artigianalità della lavorazione
La nostra lavorazione è artigianale.
Il momento della filatura, in cui la pasta diventa, appunto, filata è assai delicata e da essa dipende tutta la qualità della nostra mozzarella. Da noi non lo decide nessuna macchina. É il casaro che ne ha la responsabilità. É lui che frantuma finemente con le mani un pugno di cagliata e la getta in un mestolo contenente acqua a temperatura di circa 85° C; fonde la cagliata con un bastoncino di legno e la stira sino ad ottenere un filo continuo, ammorbidendola in acqua calda, l’acqua del Matese che scende in purezza.
Così trasforma la pasta in un nastro setoso, lucido e morbido, ma soprattutto plastico e formabile.
Le mozzarelle vengono consolidate per immersione in acqua fredda corrente.
Il nostro Caseificio
Il nostro caseificio sorge a Campochiaro, un luogo meraviglioso e incontaminato, immerso nella natura del massiccio del Matese, Oasi WWF di Guardiaregia, in Molise.
Il nostro caseificio ha due anime, una industriale e una artigianale. Quella industriale si manifesta nel rigore produttivo, nell’attenzione puntuale alla sicurezza alimentare e nella scelta di puntare su confezioni in vaschetta più che sulla mozzarella incartata che si vende nel banco gastronomia. Questo perché la vaschetta porta il prodotto integro e incontaminato dalla linea produttiva fino alla tavola dei nostri cari consumatori.
L’anima artigianale di Bella Molisana sta, invece, nelle attività di filatura, di annodatura delle trecce e dei nodini o di formatura della testina della scamorza appassita, che sono tutte a cura del mastro casaro; e nel rispetto dei tempi, più lunghi, di una produzione che prevede l’uso dei fermenti lattici vivi come nella migliore tradizione casearia molisana.
Semplice e Naturale
I nostri Mastri Casari
I nostri mastri casari sono gli attori protagonisti della magia di Bella Molisana. Si tramandano il sapere di generazione in generazione.
I mastri casari hanno la responsabilità del governo della cagliatura e la sensibilità di cogliere il momento unico della filatura: frantumano finemente con le mani un pugno di cagliata e la gettano in un mestolo contenente acqua a temperatura di 85° C; la cagliata viene fusa con un bastoncino di legno e stirata sino ad ottenere un filo continuo.
I mastri casari stirano ripetutamente la pasta di cagliata, ammorbidita per immersione in acqua calda, e la trasformano in un nastro setoso, lucido e morbido, ma soprattutto plastico e formabile. I casari plasmeranno la pasta filata, intrecciandola e formandola, per poi tuffare i prodotti morbidi e bianchi nell’acqua sorgiva del Matese, dove si consolideranno e raffredderanno.
La magia è conclusa.
Semplice e Naturale
Una logistica super per una mozzarella freschissima
Si sa: una mozzarella freschissima è ancora più buona! Garantire la freschezza tutti i giorni è un impegno quotidiano per Bella Molisana. Con depositi strategicamente dislocati, investimenti in Organizzazione e Innovazione e un’efficiente e capillare Rete di distribuzione, la logistica Bella Molisana è sempre impeccabile: in questo modo è in grado di accogliere e gestire qualsiasi tipo di ordine e raggiungere entro poche ore qualunque punto vendita. Ecco perché Bella Molisana è sempre squisita! Semplice e Naturale
